ومن خلال الدليل التالي سنجيب على سؤال: ما هي المهام والمسؤوليات الرئيسية لمدير الطعام؟ لذلك، إذا كنت مهتمًا بعالم الأعمال الغذائية، فاقرأ المعلومات التالية بعناية. وفي الوقت نفسه، إذا كنت تريد المزيد من المعلومات المشابهة، فلدينا أيضًا دليل نعلمك فيه ما هي مسؤوليات مدير الموارد البشرية.
ما هي الواجبات والمسؤوليات الرئيسية لمدير الغذاء؟
باختصار، مدير الطعام هو المسؤول عن جميع المهام المتعلقة ببيع المواد الغذائية في المتجر. يمكن لهذا المحترف العمل في المطاعم والشركات الأخرى التي يتم فيها تقديم الطعام، مثل الحانات. فيما يلي بعض الوظائف الأكثر صلة بهذا العامل.
تحديد التكاليف
من أهم الجوانب التي يجب أن يأخذها مدير المطبخ بعين الاعتبار هي أسعار المواد الخام التي سيتم استخدامها لإعداد الطعام. وفي كثير من الحالات، يتضمن ذلك تحديد الأسعار النهائية التي سيتم التعامل معها، أي سعر البيع.
يجب على مدير الطعام تنظيم نفسه بهدف تحديد ما سيتم شراؤه لإعداد الطعام، بناءً على الميزانية الموجودة . بعد إجراء التقييم الخاص بك، سوف تقوم بالتعليق مباشرة إلى الشخص المسؤول أو من يتولى الشؤون المالية للاستمرار.
تقييم الدخل وأخذ المخزون
فيما يتعلق بما سبق، يتم تكليف العديد من مديري الأغذية أيضًا بتقييم الإيرادات فيما يتعلق بالأغذية المباعة في الأعمال التجارية. وفي الوقت نفسه، يكونون أيضًا مسؤولين في العديد من المناسبات عن متابعة عناصر المطبخ وإجراء الجرد.
وبالمثل، يمكن لمدير الطعام أن يتوصل إلى استنتاج أفضل الأفكار الإبداعية لبدء أعمال تجارية تتعلق بالأغذية الصحية، إذا كان هذا هو اتجاه عملك.
شارك في اختيار القوائم
سيتحدث مدير الطعام مباشرة إلى الشيف أو المسؤولين عن إعداد الطعام. والغرض من ذلك هو التوصل إلى توافق في الآراء بشأن القوائم، مع مراعاة المعايير المذكورة أعلاه، أي التكاليف والميزانية .
يتولى مدير الطعام، جنبًا إلى جنب مع الشيف، مسؤولية تحليل الأعمال والمقترحات المتعلقة بالطعام الذي يتم بيعه. لكي يتم إدراج الطبق في القائمة، يجب أن يمر عبر الرد النهائي لمدير الطعام.
مراقبة الطرق المستخدمة
وتكمن مسؤولية مديري الأغذية أيضًا في تقييم الطرق المستخدمة لإعداد الطعام . ونظرا لهذا، هناك جوانب مثل الصحة وفعالية العمليات.
من واجب مديري الأغذية تقييم أن كل شيء يتم بشكل صحيح وبما يتوافق دائمًا مع الشروط التي يفرضها القانون.
تنسيق التنظيف والصيانة
بدوره، فيما يتعلق بما ذكر سابقًا، يكون مدير الطعام مسؤولاً عن تقييم وتحديد معايير التنظيف والصيانة . مدير الطعام مسؤول عن تحليل ما إذا كانت نظافة المؤسسة كافية أو ما إذا كان ينبغي إجراء تحسينات.
بنفس الطريقة التي تنشأ بها أي إزعاج أو حاجة، يمكن لمدير الطعام أيضًا تحديد معايير إجراء الصيانة .
أخيرًا، إذا كنت تريد البدء في عالم الأعمال الغذائية، ننصحك بمعرفة كيفية تسجيل عملك في Rappi ، حتى تتمكن من توصيل الطلبات إلى المنزل.